Диетолог рассказала, как правильно замораживать ягоды на зиму

Врач-диетолог Нурия Дианова в беседе с «Радио 1» поделилась рекомендациями по заморозке ягод на зиму. По ее словам, чтобы сохранить вкус и полезные свойства, важно соблюдать несколько правил.

«В идеале нужна морозилка с режимом шоковой заморозки. Если у вас обычная камера, ягоды нужно обязательно вымыть, высушить на бумажных полотенцах и разложить тонким слоем в вакуумных пакетах, выкачав воздух. Не кладите килограмм в пакет — замораживайте порциями по 150–200 граммов», — рассказала Дианова.

Она предупредила, что нельзя отправлять ягоды в мороз прямо из ведра — они потеряют форму и текстуру. Если разложить их в один слой, каждая ягода застынет отдельно и сохранит свойства.

Размораживать ягоды диетолог советует правильно: переложить с вечера из морозилки в холодильник.

«Тогда кристаллы льда не разорвут клеточную оболочку. На утро у вас готовая порция», — отметила она.

Дианова также напомнила, что о заморозке фруктов можно позаботиться заранее. Например, летом недорого купить бананы, подсушить их, а зимой лакомиться вместе с орехами или арахисовой пастой без сахара. В такой пасте, отметила она, даже после обработки остаются полезные антиоксиданты.