Главным индикатором качества выступает состояние гребненожки
При выборе винограда стоит обратить внимание на состояние веточки грозди. Об этом РИА Новости рассказал заместитель директора новороссийского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК Валерий Немченко.
На что смотреть в первую очередь
«Главным индикатором качества свежего винограда выступает состояние гребненожки. Зелёная и упругая веточка подтверждает недавнюю срезку, тогда как бурая говорит о потере влаги», — сказал он.
Проверка ягод
Эксперт также рекомендовал осмотреть ягоды в нижней части грозди. Если на кончике они зелёные, это говорит о преждевременной уборке — после срезки виноград уже не дозревает.
При выборе ягод также следует оценить их запах и целостность. Белесый налёт внутри грозди или запах брожения могут свидетельствовать о бактериальной порче. Бурые пятна на светлых сортах указывают на накопление окисленных фенолов, которые придают винограду горечь и могут свидетельствовать о несоответствии ягод нормам безопасности.
Правила хранения
«Природный восковой налёт защищает ягоды от потери влаги, поэтому смывать его перед хранением в холодильнике категорически нельзя. Воск легко впитывает запахи, держите виноград в закрытой таре. Доставайте ровно ту порцию, которую планируете съесть: конденсат при перепаде температур мгновенно запускает процесс порчи», — посоветовал Немченко.
