Солим на зиму огурцы с хреном

Я придерживаюсь старинных способов засолки, которыми пользовались еще наши бабушки. Ведь это всегда проверенные, аппетитные огурчики, которые стоят до глубокой зимы. А порой хранятся и несколько лет. Именно такой вариант приготовления я хочу поведать и вам. Может кому-то понравится, и вы захотите попробовать.

Нам потребуются:

свежие огурцы — 3 кг,

вода – 3 литра,

крупная каменная соль – 250 г. (9 ст. ложек),

4 ветки укропа,

2 листа хрена,

8 зубчиков чеснока,

30 штук листьев чёрной смородины.

Приступим к приготовлению.

В первую очередь, хорошенько моем огурцы, банки и всю зелень под проточной водой. Чеснок чистим и режем на половинки.

После на дно банки плотно укладываем слоями зелень, чеснок и огурцы до самого верха.

Сначала лучше использовать крупные овощи, затем те, что помельче.

В завершение закладываем листья чёрной смородины, хрена и чеснок.

Пришло время приготовления рассола.

Для этого наливаем в кастрюлю 3 литра воды, засыпаем туда целый стакан без горки крупную каменную (не йодированную) соль.

Устанавливаем её на огонь и доводим до кипения периодически перемешивая.

Данного количества смеси хватит на две трёхлитровые банки.

Когда жидкость закипела, заливаем её в банки с огурчиками и закрываем обычными полиэтиленовыми крышками.

Прежде не забудьте подержать их в горячей воде около 15 секунд.

Готовую закупоренную заготовку установите на тарелочки, поскольку в процессе брожения будет выделяться рассол.

Маринованные огурчики по данному рецепту будут готовы уже на третьи сутки.

Ну, а если вы решили отложить их на зиму, то тут достаточно просто переместить их в прохладное помещение.

В процессе хранения цвет рассола не помутнеет, жидкость останется прозрачной и красивой на вид.