Нутрициолог из села Пестрецы поделилась ПП-рецептами из своей авторской книги

«Мы то, что мы едим» – так сказал великий медик Гиппократ. Вопрос правильного питания никогда не потеряет своей актуальности, ведь это основа нашего здоровья.

Безвредный майонез

Ингредиенты:

• 1 большое яйцо (желательно от органических кур)
• 1 ст. ложка горчицы (обычной или дижонской, по вкусу)
• 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса (по вкусу)
• 250 мл оливкового масла или другого растительного масла (по вашему выбору)
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

2. В блендер поместите яйцо, горчицу и лимонный сок. Смесь взбивайте на высокой скорости в течение 5-10 секунд.

3. Очень медленно начните добавлять растительное масло, продолжая взбивать на высокой скорости. Это предотвратит расслоение майонеза.

4. Продолжайте взбивать, пока майонез не станет густым и кремообразным. Если он слишком густой, можно добавить немного воды или лимонного сока для достижения желаемой консистенции.

5. Добавьте соль и перец по вкусу, и вновь смешайте.

6. Перелейте готовый майонез в герметичную банку и храните его в холодильнике. Он может храниться до 1 недели.

Десерты, от которых не толстеют

Наполеон

Ингредиенты:

• Цельнозерновые коржи (или готовые коржи) – 4-6 шт.
• Творог (обезжиренный) – 400 г
• Йогурт (без сахара) – 200 г
• Мед или стевия – по вкусу
• Ванильный экстракт – по желанию
• Какао-порошок для посыпки – по желанию
• Фрукты (например, ягоды или банан) — по желанию.

Приготовление:

1. Если вы используете готовые коржи, пропустите этот шаг. Если готовите сами, выпекайте цельнозерновые коржи в форме, вырезанной по размеру, до золотистого цвета. Охладите.

2. В глубокой миске смешайте творог, йогурт, мед (или стевию) и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Можно использовать блендер для более гладкой текстуры.

3. На плоское блюдо выложите первый корж, намажьте его кремом. Повторяйте процесс, чередуя коржи и крем, пока не закончите все ингредиенты. Верхний корж также покройте кремом.

4. Уберите торт в холодильник на несколько часов (желательно на ночь), чтобы коржи пропитались кремом и стали мягче.

5. Перед подачей посыпьте верх какаопорошком и украсьте свежими фруктами или ягодами по желанию.

Брауни

Ингредиенты:

• Очищенный кабачок (натереть на крупной терке) – 200 г
• Овсяная мука или мука из гречки – 100 г
• Какао-порошок (без сахара) – 30 г
• Ложка меда или другого подсластителя (по вкусу)
• Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
• Ванильный экстракт (по желанию) – 1/4 ч. ложки
• Яйцо – 2 шт. f Соль – 1/2 ч.л.
• Орехи или шоколадные кусочки (по желанию для добавления в тесто).

Приготовление:

1. Натрите очищенный кабачок на крупной терке и отожмите лишнюю влагу с помощью марли или полотенца.

2. В глубокой миске взбейте яйца с медом (или подсластителем) и ванильным экстрактом. Добавьте натертый кабачок и аккуратно перемешайте.

3. В отдельной миске смешайте овсяную муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яично-кабачковую массу, тщательно перемешивая до получения однородного теста. Если используете орехи или кусочки шоколада, добавьте их на этом этапе.

5. Застелите форму для выпекания бумагой для выпекания и влейте тесто. Разровняйте сверху. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой — если она выходит сухой, брауни готово.

6. Дайте готовому брауни немного остыть в форме, затем аккуратно переложите на решетку для полного охлаждения.

Шоколадная колбаса

Ингредиенты:

• Какао-порошок – 3-4 ст. ложки
• Овсяные хлопья (тонкие) – 200 г
• Орехи (грецкие, миндаль или любые другие) – 100 г
• Финики (без косточек) – 150 г (или мед по вкусу)
• Кефир (или йогурт) – 100 мл
• Ванильный экстракт – по желанию
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Измельчите орехи в блендере или ножом на мелкие кусочки.

2. Если финики слишком твердые, замочите их в горячей воде на 10-15 минут, затем слейте воду и измельчите в блендере до состояния пасты.

3. В глубокой миске смешайте овсяные хлопья, какао-порошок, измельченные орехи, финиковую пасту, кефир и ванильный экстракт. Добавьте щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной массы.

4. Заверните получившуюся массу в пленку или фольгу, придавая форму колбасы. Убедитесь, что она плотно завернута.

5. Уберите колбасу в морозильник на 2-3 часа, чтобы она затвердела.

6. После охлаждения нарежьте колбасу на порционные кусочки и можно подавать.

Мандариновое желе

Ингредиенты:

• 500 мл мандаринового сока (свежевыжатого или покупного без добавления сахара)
• 2 ст. ложки желатина
• 100 мл воды (для разбухания желатина)
• 2-3 ст. ложки меда или стевии (по вкусу)
• Мандариновые дольки для украшения.

Приготовление:

1. В небольшой миске залейте желатин холодной водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы он разбух.

2. В кастрюле нагрейте мандариновый сок на среднем огне, но не доводите до кипения. Добавьте мед или стевию и хорошо перемешайте.

3. Добавление желатина. Как только сок станет теплым, добавьте разбухший желатин и тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился.

4. Перелейте смесь в формы или стаканы. Если хотите, добавьте дольки мандаринов в каждую форму.

5. Уберите желе в холодильник на 4-6 часов, чтобы оно полностью застыло.

6. Перед подачей можно украсить желе свежими мандариновыми дольками или мятой.