Нутрициолог объяснила, почему после праздников привычная еда кажется безвкусной

После новогодних каникул обычные полезные продукты — например, гречка или отварная курица — часто кажутся пресными, и рука сама тянется к более ярким и калорийным остаткам праздничного стола. Нутрициолог Алла Макарова объяснила в беседе с «Радио 1», что причина кроется в физиологии наших вкусовых рецепторов.

По словам специалиста, праздничные блюда, богатые солью, сахаром, соусами и усилителями вкуса, буквально «перегружают» рецепторы, делая их временно менее чувствительными к натуральным вкусам.

«Когда мы это все едим, у нас закрываются вкусовые рецепторы. То есть они становятся невосприимчивы к натуральным продуктам», — пояснила Макарова.

Она предложила простой эксперимент, чтобы ощутить разницу: попробовать по очереди натуральный продукт (например, огурец или несоленое отварное мясо), затем продукт с усилителем вкуса и снова вернуться к натуральному. Контраст будет разительным — естественный вкус покажется гораздо слабее.

Для плавного возвращения к здоровому рациону эксперт рекомендует постепенно уменьшать количество соли, готовых соусов и полуфабрикатов, давая рецепторам возможность восстановить чувствительность.