Рассказываем, как сохранить урожай яблок за зиму

Сохранить урожай яблок можно 2 способами:

1. Переработать, т.е. сварить варенье, засушить, сделать яблочную пастилу, сварить компот и т.д.
2.  Сохранить урожай в виде свежих фруктов.

5 важных вопросов про сбор и подготовку яблок к длительному хранению

Какие яблоки лучше храняться?

Для длительного хранения лучше подойдут осенние и зимние сорта яблок. Оговоримся сразу, - у большинства дачников растут именно эти сорта, как правило, на одну летнюю яблоньку приходится 3-4 осенне-зимних сорта.

• летние сорта при температуре до +7 градусов пролежат месяц или чуть больше,
• осенние сорта - до 2х месяцев,
• зимние сорта при температуре до + 4 °C - до 5-6 месяцев.

При оптимальной температуре и влажности вес плодов уменьшается каждый месяц на 2% вследствие испарения и до 0,4% за счет «дыхания».

Когда уже пора собирать яблоки для хранения?

Яблоки снимают с дерева в сентябре-октябре: осенние сорта в сентябре, зимние - с конца сентября - в октябре.

Косвенные признаки по которым можно определить время сбора яблок

• Под деревом лежат первые крупные яблоки с яркой выровненной окраской.
• Надо слегка надавить на яблоко, если кожица немного продавилось, то собираем урожай, если кожица не продавливается - яблоко недозрело и надо немного подождать, а если лопается - перезрело.
• Семечки у яблока коричневые.

Дольше всего буду храниться зимние яблоки с толстой шкуркой и естественным восковым налетом, собранные чуть-чуть недозрелыми.

Как правильно собирать яблоки для зимнего хранения?

Для сбора яблок надо выбрать сухой день, солнечный или пасмурный не важно, главное, чтобы плоды и листва были сухие.

Все яблоки желательно рвать вручную, но это редко бывает возможно. Поэтому яблоки, которые висят снизу и, те до которых можно дотянуться с табуретки или стремянки, рвите руками. Для сбора яблок с верхних веток используйте плодосборник, вероятность повредить восковую пленку яблока будет выше, но иначе весь урожай вам не собрать. 

Больные плоды необходимо сразу отделить от здоровых и пустить их в переработку или съесть. Они не только не будут храниться, но и испортят вам весь урожай в кратчайшие сроки.

Что делать с яблоками после сбора?

Для начала, чего не нужно делать с собранными для хранения яблоками - НЕ надо их мыть и обтирать, тем самым вы только повредите восковой налет на кожице, ради которого так заморачивались и рвали яблоки вручную. Это естественный защитный слой, природный барьер от патогенов, который защитит ваш урожай от ранней порчи.

А что надо делать? Отсортируйте яблоки по размеру и качеству, по сорту сортируйте яблоки сразу при их сборе, постарайтесь не мешать все яблоки в одну кучу, срок хранения напрямую зависит от его сортовой принадлежности.

Зачем сортировать яблоки по размеру? Крупные плоды созревают быстрее и более интенсивно выделяют этилен. Их необходимо съесть быстрее, мелкие плоды полежат подольше.

Укладывая снятые яблоки в ведро или перекладывая яблоки на постоянное хранение, делайте это вручную, не пересыпая сразу все плоды, чтобы их не побить.

Чем можно обработать яблоки, чтобы они дольше хранились?

Спиртовой раствор прополиса

100 г прополиса разведите в 0,5 литра спирта и окуните по очереди в них яблоки, отобранные для хранения. На 100–150 кг яблок хватает 0,5 литра.

Водный раствор "Йодинола"

Яблоки можно подержать 15 минут в водном растворе Йодинола, это готовый препарат, который можно приобрести в аптеке, как средство для полоскания горла.

После обработки растворами все яблоки надо хорошо просушить и только после этого укладывать на хранение.

Источник