Советы о варенье

• Варить варенье лучше из ягод, которые собраны в тёплые солнечные дни. Ягоды должны быть одинаковой зрелости, незрелая ягода сморщится.

• Посуда для приготовления варенья должна быть низкой и широ­кой.

• Чтобы ягоды не сморщились, надо каждые 5 минут снимать тазик с огня и не забывать убирать пенку.

• Чтобы проверить готовность варенья, нужно капнуть его на салфетку. Если вокруг капли не образуется пятно, то варенье готово.

• Если варенье засахарилось, надо на каждый его килограмм взять 3 ст. ложки воды. Воду нагреть на медленном огне, добавить варенье, помешивая, кипятить 8 минут.

• Если варенье начало бродить, надо сразу же вски­пятить его. И на каждый килограмм добавить 200 г саха­ра. Варенье даст обильную пену, которую нужно тща­тельно собрать.