В проекте ГОСТа перечислили виды бутербродов по температуре, форме и начинке

Проект ГОСТа на традиционную русскую кухню предлагает классифицировать бутерброды в России по температуре подачи, форме и сложности начинки. Соответствующий документ имеется в распоряжении РИА Новости.

Согласно проекту, бутерброды делятся на холодные и горячие, а также на открытые, закрытые и закусочные. Для последних в качестве основы предлагается использовать небольшие гренки круглой, квадратной, прямоугольной или овальной формы.

Отдельный подвид — комбинированные (столичные) бутерброды. Их начинка состоит из трёх и более ингредиентов. Все продукты для начинки должны быть полностью готовы к употреблению.

В качестве основы разрешены белый или чёрный хлеб, булки, булочки, сайки, а также изделия из пресного слоёного теста. Между начинкой и основой допускается использовать масло, соусы, приправы или их смеси.

В документе подчёркивается, что допустимо любое сочетание начинок: рыба, мясо, птица, дичь, копчёности, овощи, фрукты и другое. На данный момент рекомендации разработаны для 133 блюд русской кухни, включая супы, салаты, выпечку, закуски, напитки и хрен.