Есть её можно не всем
Скумбрия — одна из самых доступных рыб, богатая белком, омега-3 и витаминами. Но есть её можно не всем, напомнили в Роскачестве, передаёт RT.
Ограничения касаются аллергиков и людей с заболеваниями почек: в рыбе много натрия. Из-за высокого содержания соли осторожность стоит соблюдать и тем, кто страдает гипертонией или другими болезнями сердца и сосудов.
Горячее копчение делает скумбрию ароматнее и вкуснее, а ещё снижает риск опасных бактерий. Холодное сохраняет больше полезных веществ, но требует особого контроля: при низкой температуре микробы выживают не всегда.
Из минусов копчёной рыбы специалисты называют высокое содержание соли и синтетические добавки, усиливающие вкус и аромат.
Поверхность копчёной скумбрии должна быть чистой, без подтёков и пятен. Отсутствие красителей говорит о натуральном копчении.
«Чем выше содержание жира, тем вкуснее рыба, особенно холодного копчения», — отметили в Роскачестве.
