В России приняли ГОСТ на чак-чак

Росстандарт утвердил первый национальный стандарт на приготовление традиционного десерта чак-чак. Документ устанавливает единые требования к рецептуре, качеству и внешнему виду популярного лакомства.

Согласно ГОСТу, классический чак-чак должен иметь неровную поверхность, покрытую медовым или сахарным сиропом, и форму конуса, пирамиды или полусферы. Он состоит из обжаренных в масле палочек из теста толщиной не более 1 см. Цвет — от золотистого до светло-коричневого, без подгорелостей. Для приготовления необходимо использовать продукты высшего сорта.

Стандарт также регламентирует консистенцию, аромат, правила упаковки, хранения и транспортировки. Допускаются украшения в виде орехов, сухофруктов или кунжута, но базовый состав должен оставаться неизменным.

Норматив даёт производителям чёткий ориентир для создания продукта, соответствующего традициям, а покупателям — гарантию качества под маркировкой «чак-чак».