В России разрабатывают новый ГОСТ на пироги, пирожки и слоёную выпечку

В России планируют создать национальный стандарт на хлебобулочную продукцию. Об этом РБК сообщили в Росстандарте, уточнив, что проекты документов в ведомство пока не поступали. Разработка запланирована в рамках Программы стандартизации на 2026 год.

Новые требования будут направлены на закрепление единых норм качества при сохранении традиционных рецептур и внедрении современных технологий. Документ призван обеспечить единый подход к качеству хлеба и булочных изделий на всей территории России.

Процесс разработки стандарта включает несколько этапов: подготовку и рассмотрение первых редакций, публичное обсуждение продолжительностью не менее 60 дней, доработку с учётом поступивших замечаний и последующую экспертизу. К работе привлекут профильный технический комитет, представителей хлебопекарной отрасли, научные организации и регуляторов.