Алга (Вперед)
  • Рус Тат
  • Пестречинским хозяюшкам на заметку: 6 рецептов малосольных огурцов

    В кастрюле, банке или пакете, в рассоле, масле или минералке - попробуйте все способы и решите, какие малосольные огурцы вам нравятся больше. 1. Малосольные огурцы в кастрюле Это так называемый холодный способ засолки. Он занимает чуть больше времени, зато огурцы получаются хрустящими и ароматными. Кроме того, удобно укладывать овощи в...

    В кастрюле, банке или пакете, в рассоле, масле или минералке - попробуйте все способы и решите, какие малосольные огурцы вам нравятся больше.

    1. Малосольные огурцы в кастрюле

    Это так называемый холодный способ засолки. Он занимает чуть больше времени, зато огурцы получаются хрустящими и ароматными. Кроме того, удобно укладывать овощи в кастрюлю и доставать их оттуда.

    Ингредиенты

    • 1 кг огурцов;
    • 1 л воды;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 3 зубчика чеснока;
    • по 1-2 листа смородины и хрена,
    • небольшой пучок и 1-2 зонтика укропа;
    • 1-2 лавровых листа;
    • 5-7 горошин чёрного перца.

    Приготовление

    Огурцы будут солиться всего сутки, поэтому они должны быть маленькими, молодыми, с тонкой кожицей.

    Хорошенько вымойте овощи и замочите их в прохладной воде на 2-3 часа. После этого срежьте попки и при желании порежьте огурцы на четыре части.

    Приготовьте рассол: вскипятите воду вместе с сахаром и солью. Остудите. На дно трёхлитровой кастрюли положите мытые листья смородины и хрена, укроп, очищенные зубчики чеснока. Сверху плотно уложите огурцы.

    Залейте рассолом, добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте перевёрнутой тарелкой и поставьте на неё что-нибудь тяжёлое. Уберите в холодильник - через день можно пробовать.

    2. Малосольные огурцы в банке

    Этот рецепт предполагает заливку горячей водой: получается быстрее, но огурцы хрустят чуть меньше, чем при холодной засолке. Доставать овощи из банки не так удобно, как из кастрюли, зато не нужен гнёт. Ну и банку не нужно стерилизовать.

    Ингредиенты

    • огурцы (сколько поместится в трёхлитровую банку);
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 3 столовые ложки соли;
    • небольшой пучок и 1-2 зонтика укропа;
    • вода.

    Приготовление

    Вымойте огурцы и срежьте у них попки. Замачивать не обязательно. На дно хорошо помытой банки уложите укроп и очищенный чеснок (зубчики можно разрезать на 2-3 части).

    Набейте огурцы в банку так, как делаете при мариновании на зиму. Сверху положите укроп и всыпьте соль. Залейте всё это кипятком, закройте пластиковой крышкой.

    Хорошенько встряхните банку, чтобы распределить соль, а когда остынет, уберите в холодильник. Через 12-15 часов малосольные огурцы можно подавать к столу.

    3. Малосольные огурцы в пакете

    Особенность этого способа в отсутствии рассола: огурцы солятся в собственном соку и в результате отменно хрустят. Пакет удобно хранить в холодильнике, можно положить даже в выдвижной ящик для овощей и фруктов.

    Ингредиенты

    • 1 кг огурцов;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 головка чеснока;
    • по 1 пучку базилика и укропа;
    • 2-3 горошины душистого перца;
    • 5-7 горошин чёрного перца.

    Приготовление

    Вымойте огурцы. Если они успели полежать, залейте их на пару часов холодной водой. Если только с грядки, просто проколите в нескольких местах зубочистками.

    Помойте зелень, почистите чеснок и порежьте всё это, но не слишком мелко. Если домочадцы не жалуют базилик, используйте вишнёвые или виноградные листья.

    Положите зелень с чесноком на дно полиэтиленового пакета. Можно использовать пакеты для запекания: они прочнее.

    Сверху выложите огурцы. Перец горошком - чёрный и душистый - раздавите ножом, чтобы он отдал свой аромат. Посыпьте им и солью огурцы. Плотно закройте и потрясите пакет: ингредиенты должны перемешаться.

    Уберите пакет в холодильник на 3-5 часов, а лучше - на ночь.

    4. Быстрые малосольные огурцы с оливковым маслом

    Ещё один способ засолки в пакете. Сильно хрустеть такие огурцы не будут: уксус и масло делают их немного мягкими. Зато на вкус овощи будут остренькими с приятной кислинкой.

    Ингредиенты

    • 1 кг огурцов;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • пучок укропа.

    Приготовление

    Помойте молодые огурцы и срежьте у них попки. Переросшие овощи можно порезать кружками. Сложите огурцы в пакет, добавьте соль, сахар, уксус и оливковое масло.

    Очистите и натрите на тёрке чеснок. Пару зубчиков порежьте ножом, чтобы время от времени встречались крупные кусочки. Посыпьте огурцы чесноком и измельчённым укропом (или другой зеленью на ваш выбор).

    Завяжите и потрясите пакет, чтобы содержимое хорошенько перемешалось. Дайте огурцам постоять полчаса - и можете пробовать. Но лучше оставить их в холодильнике на 2-3 часа.

    5. Быстрые малосольные огурцы с горчицей

    Благодаря уксусу и горчице на засолку огурцов по этому рецепту уходит всего пара часов.

    Ингредиенты

    • 1 кг огурцов;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 1 чайная ложка столового уксуса;
    • ¼ чайной ложки горчицы;
    • ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
    • пучок укропа.

    Приготовление

    Помытые огурцы разрежьте на четвертинки и выложите в глубокую миску. Добавьте специи: уксус, горчицу, молотый перец, соль, сахар, измельчённый укроп и натёртый на мелкой тёрке чеснок.

    Всё хорошо перемешайте, накройте огурцы тарелкой и отправьте в холодильник. Через пару часов эти малосольные огурцы можно есть.

    6. Суперхрустящие малосольные огурцы на минералке

    Ещё один вариант холодной засолки. Только вместо обычной воды за основу берётся газированная минеральная вода. С газировкой соль быстро проникает в огурцы и делает их суперхрустящими.

    Ингредиенты

    • 1 кг огурцов;
    • 1 литр несолёной минеральной воды с газом;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 3 зубчика чеснока;
    • небольшой пучок и 1-2 зонтика укропа и другая зелень по вкусу.

    Приготовление

    Хорошенько помойте маленькие пупырчатые огурцы и срежьте у них кончики с обеих сторон. Почистите и порежьте тонкими пластинами чеснок.

    На дно пластикового или стеклянного контейнера выложите веточки укропа и часть чеснока. Сверху плотно уложите огурцы и посыпьте их остатками чеснока. Если будете выкладывать огурцы в несколько рядов, пересыпайте чесноком и зеленью каждый.

    Растворите соль в минеральной воде и залейте ей огурцы. Рассол должен полностью закрывать их. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 12-15 часов.

    Источник http://lifehacker.ru

    Подпишитесь на нас в  Instagram

     

     

    Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


    Нравится
    Поделиться:
    Реклама
    Комментарии (0)
    Осталось символов: