Также она поделилась с нами рецептом блинов
«Золотые руки» – так говорят о мастерах своего дела. Это определение подходит и Кубре Бадрутдиновне. Она прекрасно готовит, хотя мастерство пришло к ней не сразу, а с годами. Как говорится, жизнь научила – но научила вкусно.
По любому случаю
Будь то мероприятие в СДК или семейное торжество, читинцы часто обращаются к Кубра апа. Просят сделать блины, хворост или фирменный бэлеш с гречневой крупой. Вспоминает, как училась готовить его – тесто в первое время рвалось. Отмечает, что главное – нужно его месить около получаса. А еще важнее – подходить к делу с душой и любовью.
Блины она начала печь по рецепту, который пару лет назад переняла у шалинских родственников. Самое масштабное событие, для которого она их готовила – хоккей в валенках, который проходит в селе. На шесть литров теста ушло три часа.
– Я сама охотно готовлю. Ребята ведь на холоде играют, приезжают из других районов. С удовольствием угощаются блинами с горячим чаем, – говорит она.
Потом начала использовать рецепт для семейного стола, и научила всех желающих. Так рецепт и переходит от одного к другому. Дома у хозяюшки всегда есть что-то домашнее к чаю. Вот и к нашему приезду уже сделала хворост – еще до блинов.
– Я не пью чай одна. Всегда кого-нибудь зову на угощение: друзей, родных, детей. Люблю готовить, это мое хобби, – говорит она.
Младшая из восьми детей
Кубра Бадрутдиновна – коренная жительница Читы. Она росла в семье из восьми детей. Родители не заставляли ее работать, баловали и любили – как это и бывает с самыми младшими детьми. Здесь интересна история появления ее имени, созвучным со словом «кобра», но не имеющим к ней никакого отношения.
– В нашей деревне жила Кубра абыстай. Видимо, так решили назвать и меня. Это имя встречается в Коране трижды. В школе мне советовали его сменить, но я не стала. Сегодня горжусь своим необычным именем: оно редкое, хотя носители есть и в других районах. Известной я стала как раз благодаря ему. В прошлом году ко мне приезжал блогер, – улыбается Кубра апа.
В молодости, уехав в Казань на самостоятельную жизнь, она сама научилась готовить – и получалось очень хорошо. Ей приходилось закрывать дверь на кухню, чтобы спокойно допечь блины и уже потом всем вместе сесть за стол. Иначе тарелка не успевала бы наполняться.
Свекровь у нее тоже была мастерица. Невестка вспоминает, что без ее помощи на кухне не обходилась ни одна свадьба в деревне, на которых раньше гуляли по три дня.
Замуж Кубра Бадрутдиновна вышла в 1978 году за соседского парня Ильфата. Прожили супруги вместе более 40 лет. Его не стало около шести лет назад. Они вырастили троих детей – двух дочерей и одного сына. Лилия работает в Пестречинской ЦРБ, Лейля занимается ЛПХ, Ильшат – комбайнер. Они подарили маме шестерых внуков.
Кубра Мухамедгалеева активно участвует в общественной жизни села, в том числе в волонтерстве. Местные жители, в основном пенсионерки, собираются в сельском доме культуры и вместе делают подушки для отправки в зону СВО. Туда она тоже часто носит что-нибудь к чаю.
Рецепт
Ингредиенты:
- Дрожжи – 50 г
- Сахар – 1 ч. л. (в опару) + 1 ст. л. (в тесто)
- Мука – 5 ст. л. (в опару) + ещё для теста (до густоты)
- Вода теплая – 1 стакан
- Молоко – 1 л
- Яйца – 3 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Масло подсолнечное и сливочное – всего полстакана (сливочное растопить)
Приготовление:
Шаг 1. Опара: сначала делаем опару для активации дрожжей. Добавляем 50 г прессованных дрожжей, 1 ч. л. сахара, 5 ст. л. муки и 1 стакан теплой воды. Перемешиваем и оставляем на 20–30 минут, чтобы опара настоялась.
Шаг 2. Молоко: разогреваем 1 л молока (не кипятим). Затем добавляем в него настоявшуюся опару, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.
Шаг 3. Яйца: смешиваем 3 яйца. Обязательно взбиваем их отдельно, а затем добавляем в тесто.
Шаг 4. Масло: смешиваем подсолнечное и растопленное сливочное масло — всего должно получиться полстакана. Добавляем в тесто.
Шаг 5. Мука: затем добавляем муку. Тесто должно быть густым. Шаг 6. Настой: даем тесту настояться в тепле 15–20 минут.
Шаг 7. Жарка: жарим сначала одну сторону до полуготовности на плите. Потом отправляем в духовку минут на 5 на верхнюю решетку под гриль. Заранее в духовке гриль нужно подогреть. В завершение горячие блинчики следует смазать сливочным маслом.
